2019/10/15

微涼秋天需要暖暖的 蕃茄紅燒牛肉

微涼的秋天來鍋溫暖的蕃茄紅燒牛肉，用耐燉煮的牛腱以小火慢煮，使牛肉和蘿蔔都更入味，蕃茄的鹹酸也讓人相當開胃，忍不住多吃兩口飯啊

 

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

牛腱

500g

牛番茄

2顆

菜頭

半根

配料

蒜頭

8顆

薑

5片

八角

2顆

調味

辣豆瓣醬

0.5大匙

番茄醬

1大匙

米酒

100cc

醬油

50cc

水

300cc

糖

0.5大匙

 

1

備料

1.牛肉可選擇耐燉煮的牛腱，切厚片或切塊

2.蘿蔔切片（較好入味）

3.番茄醬可加可不加，也有人加罐頭蕃茄糊，我想要蕃茄味重一點又不想到一整罐蕃茄糊下去，所以選擇加一點蕃茄醬，其他用新鮮牛番茄

4.豆瓣醬可辣可不辣，依個人喜好

先將牛肉炒到變色

調味的糖、蒜、薑、八角放下去炒香

蕃茄、蕃茄醬、辣豆瓣醬加入一起炒，炒到蕃茄變軟

1.煮的部份有些人會用原鍋煮，我的不沾鍋比較淺，而且我想放在旁邊慢慢煮，不沾鍋用來做其他事，所以接下來我會換鍋子，加入醬油、水、米酒下去煮

2.滾了之後加入菜頭

3.過程中試試味道依個人喜好加水或醬油

4.繼續小火煮

一邊調整口味，一邊等到菜頭變成透明並有湯汁的顏色就是可以囉！

這樣一鍋在涼涼的秋天不管配飯或是煮麵吃都很適合😍

 

小撇步

*鹹度每個人喜好不同，邊煮邊依喜好調整鹹度，煮出最適合自己的味道～
*煮比較久主要是為了讓菜頭入味，不吃菜頭可以縮短烹調時間～

 

文章轉自 https://icook.tw/recipes/273979